牛肉为什么可以生吃

牛肉为什么可以生吃

吃过牛排的人都知道，点餐的时候，服务员会问你牛排要几分熟！之前有人在网上吐槽说想要牛排全熟却被服务员取笑。估计很多没吃过牛排的人都不 我不知道牛肉可以半生不熟的吃！

既然牛肉可以吃到半生不熟，为什么猪肉不行？

有专家分析如下：

1.生猪肉里有很多寄生虫。

牛肉可以生吃吗？

牛肉可以生吃，但生吃用的牛排等原料必须经过38的低温处理，所有有害细菌和微生物都被冻*。所以五六成熟的牛排是欧美人的最爱。没有经过低温处理的牛肉绝对不能生吃，否则容易感染寄生虫。

牛肉可以生吃的原因：

1.第一位老师 牛肉也有绦虫，但是因为牛是食草动物，所以体内携带寄生虫卵的概率比较低。即使有寄生虫，牛肉的绦虫也没那么容易寄生在人体内。

所以从食品健康的角度来说，牛肉比猪肉干净。

2.其次，牛肉的纤维感很强。如果是全熟的牛肉，吃起来就像嚼抹布。牛肉容易变成柴火，不是因为牛肉的脂肪含量比较低，而是因为它的脂肪划分不合理，不像猪肉有肥有瘦，所以生牛肉往往比全熟的牛肉味道更好。此外，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，在高温下不完全煮熟也能很好地保存下来，对人体健康也有好处。

3.首先，牛肉的质地比较紧实，细菌不容易渗透。另外，牛虽然也有寄生虫感染的问题，但一般不是人畜共患病。有些寄生虫，如猪带绦虫、弓形虫、旋毛虫，放在家里冰箱里两天就能杀*。至于疯牛病和口蹄疫，一般都是散发地区，中国不是疫区，禁止从疫区**进口肉类，所以不用担心。

将肉的表面煮熟并消毒。

4.但是并不是所有的牛肉都可以生吃。比如汉堡肉就不好，因为是剁压的，肉表面的细菌早就混进去了，所以吃之前一定要里外煮熟。

为什么牛肉可以生吃，而猪肉却不行

牛肉半熟猪肉熟有几个原因。首先是寄生虫，我们都很熟悉。

牛和猪的食谱是不同的。换句话说，简而言之，牛体内携带寄生虫卵的概率低于猪。当然，这并不意味着牛一定没有寄生虫。其实牛的绦虫病也是我们熟悉的，确实会感染人类，但概率比猪肉低。所以从健康的角度来说，生吃牛肉的可能性要高于猪肉。

但这些都不是重点。蔬菜生吃更安全，但大多数时候，我们还是喜欢吃煮熟的蔬菜。那么，更重要的是，吃三分熟牛肉的必要性在哪里？因为熟牛肉没那么好吃。牛肉有很强的纤维质感。我不 我不知道有多少人吃过老牛肉。过去，农民和农场里的奶牛。家园必须工作，直到他们太老了，他们被送到屠宰场。那样的牛肉是什么味道？塞的？远不止这些。吃你嘴里的牛肉和咬棉布没有本质上的区别，而且感觉它可以 一点也不会被咬。当然，牛肉现在也没那么老了，但是易柴还是一个共识。

牛肉的脂肪含量不是很低，但是分布不如驴肉合理，导致有的地方黄油，有的地方肉很薄。瘦肉熟了之后，咬起来就比较费劲了。当然，这个过程还是和牛肉本身的品质有很大关系。如果我们吃火锅，我们都知道有一种 雪花肥牛。quot。所谓雪花肥牛，其实就是脂肪和瘦肉均匀分布的那种，这种肉不会有上面说的那种味道。如果说牛肉这样的美食，那当然更理想了。

不过，另一方面，从健康的角度来说，还是不建议生吃牛肉。在肉质允许的情况下，全熟比较安全。我们的祖先进化了这么多年，吃熟食是一个很重要的习惯。人们经常拿日本人喜欢吃生鱼片来证明吃生肉的安全性。其实日本的寄生虫问题可以说是全世界最严重的，要引起重视。

生牛肉更有营养，因为没有经过高温完全煮熟，牛肉中的蛋白质和生长激素保存完好。吃这种半熟的牛肉可以提供人体所需的营养。而且生吃牛肉更安全，因为牛肉中的牛肉绦虫可以寄生在人体内，但对人体的危害不大，牛肉绦虫的虫卵也不会感染人体。不过牛肉最好不要生吃，不容易消化，熟食比生吃安全。

为什么可以 猪肉不能生吃吗？猪肉罐头 不要生吃，因为经常有 猪带绦虫 (猪带绦虫！)寄生，吃了以后会转寄生在人体肠道里。产卵后，孵化出的幼虫会穿过肠壁进入腹腔，最后寄生于腹腔、横纹肌、肾、脾、肺、心肌、舌肌、淋巴组织、眼睛或大脑，引起 囊虫病和寄生虫病。quot。发生在眼睛里，会引起视网膜病变，严重的可能会失明;在大脑中，可能会造成水脑甚至*亡。更可怕的是，成年人在人体内的存活时间可长达25年以上。

除了猪肉、羊肉、鸡肉等。can 不要生吃，羊肉可能是一种寄生虫，对人体有严重的危害。